Category Archives: Ganduri

Bun ca un vin vechi?

Auzim adesea spunandu-se despre anumite lucruri (stiu eu care?) ca sunt la fel de bune ca un vin vechi. Ne-am pus poate atunci  intrebarea: Cat de bun e totusi un vin vechi?

Greu de raspuns. De ce? Pentru ca nu orice vin vechi e si bun si pentru ca, daca ma intrebati pe mine, mai bun decat un vin vechi nu poate fi decat unul tanar, pentru simplul fapt ca cel nou are sanse destule (daca avem suficienta bunavointa cu el) sa ajunga si vechi, pe cand cel vechi (tot daca avem suficienta bunavointa) poate fi descris doar uneori ca baubil. Nimic mai simplu, nu?

Nu, nu e simplu deloc. V-am prevenit doar la inceputul discursului meu.

In primul rand, ca sa putem continua discutia noastra, trebuie sa cadem de acord ca vinul vechi nu e intotdeauna mai bun. In realitate el, vinul descrie pe parcursul vietii sale (stiu ca intuiti deja ce) o curba precum cea a lui Gauss. El este in crestere atunci cand este foarte tanar, va ajunge apoi sa se implineasca si sa exprime tot ce stie el mai bine pentru ca, spre final sa isi incepa coborarea pana cand se duce acolo unde se duc toate vinurile cand mor (probabil ca au si vinurile Raiul lor, nu?).

Veti fi tentati sa spuneti ca nu e nimic complicat in asta si ca puteti, de acum inainte, trai cu ideea ca vinul are un apogeu la care e de preferat sa avem prilejul sa il intalnim si sa-l scoatem la un pahar, ca inainte de el nu era neaparat un vin rau, dar ca ar fi putut spune mai multe si ca, dupa acesta, fara a fi nici acum neaparat rau, veti spune despre el ca ar fi fost ceva mai bunicel candva.

Partea complicata vine de la faptul ca linia curbei despre care va povesteam cateva secunde mai devreme nu este universal valabila pentru toate vinurile. Putem avea vinuri care ajung la apogeu inainte ca altele sa deschida bine ochii cum, la fel de bine, putem avea vinuri trecute de varsta maturitatii in timp ce altele, de aceiasi varsta, abia isi intra in forma. Stati! Am zis cam acelasi lucru, nu? Nu-i nimic! Ati prins voi ideea.

Ca sa putem intelege de unde pot veni aceste diferente, trebuie sa vorbim macar doua cuvinte despre invechirea vinului in general.

Ei bine, acest proces de invechire, poate fi sintetizat ca fiind nimic altceva decat un incet proces de oxidare. Nu trebuie sa uitati (sau sa aflati daca nu stiati) ca tot oxidarea este cea care transforma vinul intr-un lichid plictisitor si anost sau chiar in otet. E important asadar ca aceasta sa aibe loc cat mai lent si mai controlat cu putinta.

Atat in cazul vinurilor albe, cat si in cea a vinurilor rosii aciditatea joaca un rol important. Ea are practic rolul de conservator al vinului si mai cu seama al prospetimii acestuia. E important asadar ca vinul sa fie inzestrat cu suficienta aciditate pentru a avea o viata cat mai lunga.

V-am povestit despre evolutia culorii vinurilor odata cu inaintarea in varsta in cateva din episoadele video de la InVinoTV, desi acum episoadele nu mai sunt accesibile vizualizarii, n-am sa mai revin asupra acestui detaliu. V-am spus parca tot atunci si despre faptul ca un continut generos de zahar asigura si el premisele unei invechiri mai indelungate asa ca, nici asupra acestui aspect nu insist mai mult.

Un detaliu cel putin la fel de important ca cele mai devreme amintite este acela legat de intensitatea aromelor si a complexitatii vinului. De aici se naste intrebarea sau putem capata raspunsul la intrebarea daca vinul nostru are suficienta forta, arome si tanini ca sa merite a fi invechit. Este posibil sa ne intalnim cu vinuri rosii (de cele mai multe ori)  cu un  bagaj de tanini generos si cu suficient fruct care sa promita o invechire promitatoare. Sa nu fiti dezamagiti daca, odata cu trecerea anilor, acesta isi va atenua mult din fructuozitate caci ar putea castiga si dezvolta o serie de alte arome pe care doar un vin invechit le are. Sa nu va asteptati insa sa obtineti acest efect de la orice vin. Multe vinuri (unele chiar destul de scumpe) sunt facute anume pentru a fi baute tinere si ar fi pacat sa nu procedam astfel.

Ca sa complicam discutia in acest moment si mai mult, intervine in miezul problemei noastre si gustul fiecaruia. Exista persoane care apreciaza la un vin fructuozitate si este clar ca acestia si-ar dori sa se intalneasca cu el in prima perioada a vietii, cum exista fani ai buchetului complicat, greu dobandit dupa ce vinul petrece ani buni si nu in orice conditii, captiv in sticla.

Simt ca discutia o ia usor pe panta lucrurilor mai abstracte, mai putin palpabile asa ca, dati-mi voie sa sintetizez putin discutia noastra si sa va prezint un grafic pe care l-am facut pentru a facilita intelegerea evolutiei unora din cele mai cunoscute sortimente de vinuri.

Daca va intrebati de ce nu am adaugat in grafic nici un vin romanesc, am sa va raspund sec ca poate o voi face in viitorul apropiat. Trebuie sa stiti insa ca atunci imi va fi mult mai greu caci oferta de la noi e neuniforma si oarecum imprevizibila.

 

Al treilea pantof

Nu stiu daca titlul va spune ceva, asa ca dati-mi voie sa va explic ce am vrut sa zic prin el. Cred ca 99% din voi, cei care cititi aceste randuri, aveti (cel putin) un telefon mobil, si ca mare parte din voi aveti si un contract/abonament in acest sens cu unul din operatorii de pe piata locala de telefonie. Din cei care indeplinesc aceasta conditie, sunt sigur ca o mare parte a primit cel putin un telefon la un moment dat de la unul din operatorii de la compania de telefonie respectiva, prin care sa i se propuna modificarea conditiilor abonamentului.

Eu unul am primit destul de multe astfel de oferte. Intamplator (sau nu) niciuna din acestea nu includea un abonament mai ieftin decat cel pe care il am acum. Ele aveau fara nici un dubiu, mai multe minute, mai multe sms-uri, mai multi mega, mai multi … etc. Eu insa, sunt genul care nu vorbeste la telefon cu cineva decat daca e necesar (si prin asta inteleg inclusiv sa mai sun lumea sa vad ce mai face) si imi consum foarte rar (daca nu chiar deloc) sutele de minute pe care abonamentul meu le include deja.

Va intreb asadar (si am facut-o deja si in timpul convorbirilor cu operatorii respectivi): de ce as fi interesat de o astfel de oferta? Mie mi se pare ca e ca si cum un vanzator de pantofi mi-ar zice ca pentru x lei in plus imi da un pantof gratis. Gratis, gratis, dar ce sa fac cu el?

Instantaneu cu vin (VI)

Intinde mana spre geanta ce se apropie domol pe banda rulanta, aglomerata de alte bagaje ce isi cauta stapanul. Trage manerul telescopic si isi face loc prin multime lasand in urma doar suieratul fin lasat de rotile gentii. O prinde de mana pe tanara ce astepta langa el si isi pornesc pasii. Pe fundal se aude un anunt in italiana,  spus de o voce feminina, al carui mesaj il inteleg vag. Se indrepta spre usa ce se deschide ori de cate ori cineva se apropie de ea. Vad de partea cealalta a usii fete de oameni ce par sa caute din priviri ceva anume, insa niciuna din aceste fete nu le este cunoscuta.

Pe langa ei trec oameni in graba. Ici colo cate un om in uniforma, cu cate o cascheta,  anacronica parca, si cu insemnele deasupra cozorocului generos dimensionate, privesc sever prin multime.

Ajung in dreptul usii care se casca iar spre fetele curioase ce par sa priveasca toate pe cineva ce vine din urma lor. In plan secund cineva ridica o mana si le zambeste amical. Se inteleg din priviri asupra directiei in care trebuie sa o ia toti trei. Trec de zona aglomerata, isi dau mainile si se strang barbateste in brate.

Hai pe aici si da-mi mie bagajul, spuse barbatul in geaca de blug aratand spre unul din coridoarele lungi ale aeroportului.

Merg minute bune pana la sectorul unde ii astepta o masina de culoare inchisa, fara a schimba foarte multe vorbe. Masina goneste pret de aproape o ora pe un drum serpuit.

Ajung in fata unui bufet, tanarul se opreste si arunca o privire curioasa de jur imprejur vrand sa studieze parca locurile. Usa bufetului se deschide cu un sunet de clopotel si in usa apare chipul emotionat al unei femei.

Se strang in brate dupa care isi retrag oarecum capul pentru a se studia parca unul pe celalat.

Ai mai crescut parca, spuse femeia. Si parca ai si doua-trei fire albe.

Isi trece mana prin parul tuns scurt al tanarului. O imbratiseaza apoi la fel de emotionata si pe tanara care pana acum se uita tacuta catre ei.

Te asteptam aici? Intreaba barbatul in geaca de blug, in timp ce isi aprinde o tigara.

Da, tocmai ce terminasem, vin imediat.

Se urca cu totii in masina de culoare inchisa ce isi croieste acum drumul pe o sosea ingusta flancata de pini.

Nu merg mult si in zare se iveste un orasel rupt parca din alta lume sau, mai degraba, din filmele lui Fellini.

Masina merge incet pe aleile inguste, pavate cu piatra si opreste in fata unui imobil cu obloane verzi. Coboara cu totii, iau bagajele si urca scarile pana la primul etaj. Deschid usa de lemn masiv cu yala complicata si ajung intr-o camera ce se lumineaza imediat ce obloanele sunt si ele deschise.

Va e foame banuiesc, spuse femeia in timp ce isi leaga deja un sort in jurul braului. Sa stii ca te-am ascultat si am facut asa cum mi-ai zis: doar mancare italiana. N-ar trebui sa dureze foarte mult. Va e sete?

Un pahar de apa … da, spuse tanarul.

Doua, il dubleaza tanara.

Imediat, spuse femeia strigand din bucatarie.

Auzi? Vine omu’ din Romania pana aici si tu le dai apa? Spuse barbatul ce tocmai isi agata geaca de blug in cuier.

Se indrepta si el spre bucatarie de unde se intoarce cu patru pahare si o sticla de Chianti.

Ia spuneti, ce mai e pe acasa? Mama ce face?

Vin de Super Erou

Mi s-a parut haioasa propunerea lui Cristian Florea legata de modul in care ar arata un blog, al meu de exemplu, daca autorul lui ar fi un Super Erou. Am stat si m-am gandit si mi-am dat seama ca, in situatia mai sus mentionata, probabil ca, intre doua degustari alaturi de Daredevil (pentru care participarea la degustari in orb nu ar reprezenta nici o problema), v-as recomanda astfel de vinuri …

… si v-as zice sa va grabiti sa vi-l luati, pentru ca ar putea fi interzis.

Super Blogul tau cum ar arata?

Topul hypermarketurilor din Romania (in ale vinului)

Haide sa va zic mai bine, de la bun inceput, ca e vorba de un top al opiniei mele vis-a-vis de oferta de vinuri a marilor retaileri si a atentiei pe care o dau acestia vinului. Este vorba de un top personal, el neavand la baza nici un studiu elaborat sau vreun alt criteriu decat cel al impresiilor si parerilor mele personale, pe care de altfel le veti putea citi mai jos.

1. Real Hypermarket – Are o oferta bogata de vinuri de pe intreg mapamondul, e singurul hypermarchet (din cate stiu eu) dotat cu un Enomat (e adevarat ca nu toate locatiile au) si singurul in care din cand in cand mai poti zari un Somelier.

2. Carrefour Hypermarket – Exceleaza mai mult prin oferta de vinuri frantuzesti, cel putin interesanta in anumite locatii (ex: Baneasa)

3. Metro Cash&Carry – Au o oferta decenta de vinuri

4. Cora Hypermarket – Nu exceleaza, dar gasesti cateva vinuri din care poti alege

5. Kaufland – Nu mori de sete, dar te plictisesti repede daca mergi de 2-3 ori.

Nu, n-am uitat de alte lanturi de magazine (ex. Auchan), dar nu cred ca selectia din vreunul nementionat mai sus merita amintita . Daca voi aveti alta parere o astept cu interes.